مواد لازم برای تهیه قهوه ترک :

برای هر یک نفر بین 7 تا 9 گرم قهوه ترک

جذوه مسی (2 نفره)

قهوه‌ای که برای دم‌کردن قهوه ترک در نظر می‌گیرید، باید کاملا آسیاب‌شده و شبیه آرد باشد. بعد از انتخاب جذوه مناسب، به ازای هر نفر، یک فنجان آب سرد در آن بریزید و یک تا دو قاشق مرباخوری معادل ۷ تا ۹ گرم قهوه به ازای هر نفر را به آن اضافه ‌کنید. اگر می‌خواهید قهوه شما شیرین باشد، می‌توانید به دلخواه کمی شکر هم به آن اضافه کنید. این نکته را در نظر بگیرید که اضافه‌کردن کمی شکر، باعث قوام بیش‌تر قهوه خواهد شد.

سپس با یک قاشق کوچک، ترکیب ایجادشده را کاملا هم بزنید تا به بافتی یکنواخت برسید. حالا جذوه را روی حرارت ملایم قرار دهید و ۴ تا ۵ دقیقه منتظر بمانید تا قهوه به خوبی دم بکشد و روی آن فوم تشکیل شود. برای تهیه این قهوه نباید اصلا عجله کنید؛ چون هرچه فرآیند دم‌آوری آهسته‌تر باشد، کیفیت قهوه و فوم تشکیل‌شده بهتر خواهد بود.

بعد از دیدن فوم روی قهوه، جذوه را از روی حرارت بردارید و با یک قاشق، فوم را جدا کرده و در فنجان‌ها تقسیم ‌کنید. در مرحله بعد، دوباره جذوه را روی حرارت قرار دهید و بعد از ایجاد فوم، این کار را تکرار و در نهایت کمی صبر ‌کنید تا پودر باقیمانده در جذوه ته نشین شود.

حالا به آرامی، قهوه را در فنجان‌ها ریخته تا فوم قهوه روی آن باقی بماند. فوم روی قهوه نشان‌دهنده مهارت تهیه و کیفیت آن است. برای تهیه قهوه ترک با شیرجوش هم باید این مراحل را انجام دهید تا قهوه باکیفیت‌تری به دست بیاورید.

چرا قهوه ترک من کف نمی‌کند؟

1-قهوه ترک شما با کیفیت باشد,برای داشتن کف مناسب برای قهوه ترک حتما باید ترکیب مناسبی از چند نوع قهوه با کیفیت که جدا از طعم و عطر مناسب, کف یا فوم مناسب ایجاد کند.

2-قهوه جوش از جنس مس (جذوه) با دهنه باریک بسیار مناسب قهوه ترک است و روی کف یا فوم قهوه ترک بسیار تاثیر گزار است و درصورت عدم وجود قهوه جوش مسی میتوانید از جنس روی استفاده کنید (سعی کنید که از قهوه جوش‌‌های جنس استیل و تفلون استفاده نکنید).

3-توجه داشته باشید که سایز قهوه جوش متناسب با تعداد نفرات باشد وبطور مثال برای درست کردن قهوه برای 1 نفر از قهوه جوش نهایتا 2نفره استفاده شود و نه 4نفره.

4-شعله باید ملایم باشد در صورتی که شعله زیاد باشد زمان دم آوری کم می‌شود و درنتیجه قهوه شما طعم و عطر مناسب نخواهد داشت.

5- قهوه ترک شما کهنه است یا کاملا ریز آسیاب نشده است. هر چه قهوه تازه‌تر باشد و ریزتر آسیاب شود، کف بهتری ایجاد می‌کند.

6- شکر قهوه زیاد است. اضافه کردن مقدار زیادی شکر به قهوه ترک یکی از عواملی است که جلوی کف کردن مناسب آن را می‌گیرد البته شکر کم برای قهوه ترک پشینهاد میشود.

بهترین روش دم کردن قهوه ترک چیست؟

به ازای هر فنجان قهوه حدود ۵۰ میلی‌لیتر آب سرد و یک قاشق چای‌خوری قهوه ریز آسیاب‌شده و کمی شکر را در جذوه یا ایبریک بریزید. مخلوط را به خوبی هم بزنید و آن را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا کف کند. قهوه شما آماده است.

قهوه ترک را چند دقیقه بجوشانیم؟

برای دم کردن یک قهوه ترک عالی با کف مناسب لازم است که قهوه برای مدت سه تا چهار دقیقه روی حرارت ملایم قرار داشته باشد. با گرم شدن تدریجی قهوه، کف روی آن شکل می‌گیرد. جوشاندن بیش‌تر یا کم‌تر از این مقدار باعث تغییر در طعم و میزان کف قهوه ترک می‌شود.

نکات مهم طرز تهیه قهوه ترک

–یکی از نکات مهم در طرز تهیه قهوه ترک روی گاز، این است که وقتی قهوه را روی حرارت می‌گذارید، نباید آن را هم بزنید. هم‌زدن ترکیب مانع از کف کردن آن می‌شود.

– حرارت زیر ظرف باید کم باشد تا قهوه به جوش نیاید. جوشیدن باعث می‌شود قهوه‌ای نا‌مطلوب با بوی سوختگی و طعم ناخوشایند داشته باشید.

– مناسب‌ترین قاشق برای هم‌زدن قهوه ترک، قاشق چوبی است.

– برای بهترشدن طعم قهوه ترک خود می‌توانید کمی هل سبز هم به آن اضافه کنید.

– فنجان مناسب برای سرو قهوه ترک، فنجان‌هایی با حجم ۸۰ تا ۱۰۰ سی‌سی هستند.

– برای تهیه قهوه ترک می‌توانید به جای آب سرد، از شیر سرد استفاده کنید. این نوشیدنی با نام قهوه یونانی شناخته می‌شود.

– حتما دیده‌اید که معمولا در هنگام سرو قهوه ترک، یک لیوان آب هم کنار آن قرار می‌دهند. نوشیدن کمی آب قبل از قهوه، مزه دهان را از بین می‌برد و باعث می‌شود طعم واقعی آن بهتر حس ‌شود.

چرا باید در تهیه قهوه ترک از آب سرد استفاده کرد؟

به نظر می‌رسد هرچه زمان دم‌کشیدن قهوه طولانی‌تر باشد، غلظت قهوه ترک حاصل بیش‌تر و کیفیت آن هم بهتر خواهد بود. به همین دلیل بهتر است از آب سرد یا حتی یک تکه کوچک یخ استفاده کنید تا فرآیند گرم‌شدن آب، باعث بهبود کیفیت قهوه شود. البته این زمان کاملا دقیق و حساب‌شده است و نباید از حد مشخصی بیش‌تر شود؛ چون پس از آن کیفیت قهوه افت خواهد کرد. این یک نکته کاملا علمی و ثابت شده است و برای داشتن یک قهوه ترک اصیل لازم است که آن را رعایت کنید.

کلام پایانی

قهوه ترک یک نوشیدنی گرم و جذاب برای شروع یک روز پرمشغله است. علاقه‌مندان این قهوه معتقدند نوشیدن آن در طول روز، انرژی بیش‌تری برای ادامه فعالیت‌‌‌های روزانه به آن‌ها می‌دهد. این قهوه سریع آماده می‌شود و کافئین بالایی دارد. چنین ویژگی‌هایی این قهوه را به یک نوشیدنی محبوب در میان مردم تبدیل کرده است. اگر قصد خرید قهوه ترک را دارید، لازم است به زمان تهیه محصول و کیفیت دانه‌‌‌های قهوه استفاده‌شده توجه کنید.